材料：腊鸭腿一只 荷兰豆2量杯 姜片、甘笋片（红萝卜片）、蒜头适量，菜甫（萝卜干）1量杯，唐芹切段1量杯半。
芡汁：上汤3汤匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、生抽2茶匙、麻油、胡椒粉少许 第一：先把腊鸭腿蒸熟再切成丝待用
第二：炒一炒荷兰豆加少许睡焖熟上碟待用
第三：爆香姜片、甘笋片、蒜片加油荷兰豆、腊鸭腿、唐芹炒
第四：加入芡汁炒到收汁即可
荷兰豆的营养价值及注意：荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。吃豆类蔬菜惟一需要注意的地方是，必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热破坏它，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂、抗维生素等物质，对营养物质的消化吸收有不良的影响。有些人因家族遗传的原因对蚕豆过敏，食用蚕豆后可能发生严重的“蚕豆病”，这些人当然不能吃蚕豆。 (责任编辑：渔夫) |
